海珠回过神，站起来：“我陪你一起去。”
去了餐饮部，看到了张小天，正和餐厅经理在说着什么。
看看餐厅里面就餐的客人上座率大约有60。
看到我和海珠，张小天走过来，高兴地说：“自从采用了易总的主意，我们餐厅中午的上座率大大提高，这几天在不断上升，之前上座率不到30呢。”
我呵呵笑了，海珠说：“看来这办法是很管用的。”
“可不是这才实施了没几天呢，再过些日子，上座率肯定能突破百分之九十甚至能满座。”张小天说。
我说：“提高餐厅的上座率，推出赠送免费券的办法，只是其中一个刺激措施，要想真正让餐厅的上座率持续保持较高的状态，还需要做好其他方面的配套工作我看，我们可以趁热打铁，再继续推出其他几项措施。”
“哦易总，你还有什么好的建议”张小天看着我说。
“哥，说说。”海珠饶有兴趣地说。
我想了想，说：“比如，我们可以策划举办美食节。”
“美食节”张小天眼前一亮。
“是的，举办特色美食节这是有效聚攒人气的一个好办法，人气有了，营业额自然是水涨船高。”我说：“当然，美食节的举办也要有个章法，要结合星海本地饮食口味、民族风情、消费能力以及时令等多方面因素举办美食节。比如，我们可以举办铁板烧美食节、海鲜美食节、本帮私房菜美食节等。这样的美食节遵循了时尚、时令性、重当地口味的原则，收效一定会很好。”
“哈这是个好办法”海珠说。
张小天点点头：“这个建议好我们会立刻认真考虑。”
我说：“做营销最重要的一个途径就是搞活动，这是实践证明十分有效的办法，不管哪个行业，此办法屡试屡爽，餐饮业也不会例外。”
海珠说：“嗯如此说，我们旅行社，也要多高一些促销活动，要借鉴这个思路。”
我接着说：“还有个办法可以吸引新客户。”
“什么办法”张小天随手就从口袋里摸出一个小本子和笔，准备记下来。
我说：“搞小菜牌吸引新客户。”
张小天边记边说：“嗯易总你的具体思路是”
我说：“推出新菜，是练好酒店内功的第一门功课。目前我们酒店的情况，推新菜的需求表现的得更加急迫。首先，你要确定所推新菜的调调，就是这些菜该走哪条路线，眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。
“其次，就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点：一是我们这样的中档酒店不断推出的新品大众菜肴，吸引了新的客户群体，带动了消费，促进营业额上升；二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突，仍然可以保证大菜的地位。”
张小天笑了：“这办法太实用了。”
海珠眨眨眼说：“延伸到我们旅行社，是不是也要多推一些最新的短线的旅游产品来吸引新客户呢。”
“海老板的思路来的很快”张小天说。
我用赞赏的目光看了看海珠，接着又对张小天说：“还有一个聚人气的好办法。”
张小天说：“易总请讲”
我说：“推出半份零卖菜活动。”
“半份零卖菜”海珠一时似乎没有听懂，张小天看着我，似乎一时也没有领悟透彻。
“好啊，这个活动一推出，一定会受到食客的欢迎，营业额一定会直线增长。”张小天高兴地点头。
我的思路这会儿突然开始往外涌，接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”活动，具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用，这样加大了特色菜的宣传，会暗暗拉动消费增长，这样客人高兴，人气会大大增加。
张小天频频点头，不停地记着。
海珠也听得两眼放光。
我随手拿起一份菜单看了看，又对张小天说：“还有，我们这菜单也要推陈出新了我有个建议，将菜谱重新印刷，加强特色菜的引导，改变过去平铺式的菜单展示方式。在菜谱内部换上精美菜品图片，并加注释，做成精美d志的模样在街道发放，这样一定会吸引很多食客。”
张小天说：“对，我正在考虑重新制作精美菜谱，只是没想到当街发放这个主意，你的点子启发了我”
海珠说：“我们旅行社也可以制作精美的线路宣传册，也这样当街发放，吸引游客。”
我点点头：“对，这样可以的。”
张小天看着我：“易总，还有什么好点子，再来几个”
海珠笑了：“张总胃口可不小啊”
我也笑了，想了想说：“餐
厅的经营一切都是围绕着吃来开展的，我看还可以搞多种办法做普通料的办法推新菜。”
“哦”张小天和海珠都看着我。
我边想边说：“在销售季节性原料时，在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料，可以尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用东南亚酱汁火局制等方法。这些用普通原料做出的新颖菜品推出后，在消费者中一定会引起很好的反响，一定会有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品，会使酒店的上座率增加。
“如春季的开江鱼宴，这时除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外，可以在餐厅门口设一处宣传栏，在里面把吃鱼聪明、祝您成名；吃鱼健康、永远欢畅；吃出品位、相依相偎；吃出营养、等您表扬的宣传理念阐述出来，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者一定会给予很高的评价与认可。”
张小天点点头，说：“对普通料是这样，对高档原料，你觉得怎么搞更好”
我想了想，说：“高档原料拼着卖。”
“拼着卖”张小天看着我。
“是的。”我点点头：“我们可以从食客心理承受价出发，将高档菜拆分整合，打开客人点击高档菜的新思路。比如传统菜鸡煲翅，原来每人每份销售，价格都在200元以上。现在，我们可以单独煲鸡，一煲售价在70元左右，然后客人根据自己的喜爱，酌量添加鱼翅。这样一来，100元就可以吃到一款鸡煲翅。