“把這些冬筍拿去剝了，今天喫冬筍！”
鄉民們冬天習慣只吃兩頓，中午這頓是不喫的，不過秦琅還是習慣三餐，何況今天還有這麼新鮮的冬筍呢。
除了冬筍，秦琅還從鄉親們家裏買了些遇到的山貨，有野雞有野兔還有竹鼠幹蘑菇等。
新鮮的冬筍自然是要拿來炒臘肉喫的。
秦琅親自到廚房挑選了一塊上好的五花臘肉，肥瘦相間，醃薰的金黃流油，看着就大有食慾。
尤其是這臘肉還有柏枝薰的，帶有一股子獨特的香味。
冬筍臘肉，小雞燉蘑菇。
筍子金黃的外殼，看不到一點綠色，尖尖上的一點尖葉，甚至還是紫紅色的，扒開金黃外殼，露出裏面白玉一般的筍肉，既嫩又脆。
這麼嫩的筍子，甚至淖水都不需要，也不會有苦澀麻口。
遇上這麼好的食材，秦琅忍不住要親自下廚動手。
鑌鐵打造的專屬菜刀拿出來，唰唰唰的一頓快切，筍子已經切成薄片。五花臘肉，已經由燒火丫頭用淘米水洗淨，火上烤過外皮，燒掉了豬毛，拿刀削上幾遍，去除雜質。
放鍋上蒸，蒸到肥肉透明。
筍切薄片，臘肉切厚片。
“燒火！”
秦琅繫上圍巾，阿黃便笑着過來親自燒火。
兩人配合的很好，他能很好的掌握火侯，無需秦琅提醒。
小火把切好的臘肉下鍋炒，炒出那香噴噴的油來，炒的外皮微焦，這時把臘肉拔到一邊，下拍好的蒜姜，炒香。
然後下入筍片，阿黃也將火燒旺。
乾煸筍片，等差不多了，倒入黃酒燜臘肉和筍子。
臘肉香，筍子鮮香，還有黃酒的酒香，混合一起，聞之讓人食慾大開。
酒燜會，開始加鹽調味炒，炒的差不多了，把切好的新鮮蒜苗扔進去，快速炒勻後便可起鍋裝盤了。
一盤香香味俱全的冬筍炒臘肉便完成了。
秦琅伸手拈起一塊嚐了嚐，混合了臘肉的筍子，真是又香又脆。阿黃則直接拈起一塊大臘肉，這臘肉又大又厚，層次分明的五花，更是鹹香無比。
“這臘肉還得是這樣喫纔好喫，喫的過癮！”
再來一道小雞燉蘑菇，最後把燉好的砂鍋蘿蔔老鴨湯端起，撒入蔥花，調味，上桌。
配上醃黃瓜，涼拌海帶絲，齊活。
正要開喫。
結果張出塵來了。
這位跟來自家後院一樣，經常隨意出入秦家莊子，十分隨意了。
“喲，正要喫飯呢，老遠就聞着香味了，弄這麼些好菜，也不能喫獨食啊。”
“張娘子今天怎麼沒在長安呢？”
“不喜歡長安，還是鄉下好，寬敞自由，空氣都清新呢！”
張出塵在秦家莊子上從來不知道什麼叫客氣，走進來直接就落坐了，也不管什麼男女之防這些，這位行事就是這麼的特立獨行。
不過換個角度來說，張出塵也是一把年紀了，快五十歲的女人了，也不會有人去攻擊她的作風問題。
“你家的這個臘肉怎麼比我家的好喫呢？”
張出塵喫肉很厲害，大塊的臘肉幾口就喫掉了。
“那你跟我講講！”
“這可是我的獨家祕方，概不外傳的。”秦琅呵呵笑道。
張出塵有些惱，“你就應當去當個廚子，絕對是天下第一廚。”
秦琅只當她這是誇獎之辭。
秦李兩家莊子緊挨一起，秦家做什麼，李家就跟上，秦家孵苗子，李家就去收蛋來賣，然後換了苗子去賣，這樣做二倒販子，也沒少賺。
秦家現在又養雞鴨鵝養豬養羊，又開始搞烤鴨燒鵝臘味賣，張出塵當然也想學，她也試着在做，但發現做出來的相差巨大。
人家秦家的醃臘，秦家的烤滷，那叫一個味正，顏色漂亮啊。
可惜張出塵想學，秦琅也不教啊。
“你家莊子今年打算做什麼？”張出塵問。
“今年啊，上半年種稻子，下半年繼續種油菜蘿蔔，再種些大豆。再孵苗子養雞鴨豬羊魚！還要種桑養蠶！”
張出塵有些不信，“你真弄的過來？你有那麼多人手嗎？”
“人手不夠，可以從附近莊子上僱傭啊，男丁不夠可以僱婦人，婦人不夠我還可以僱傭那些少女中男們呢，只要我肯給工錢包食宿，條件給的好，大家難道不願意多賺幾個錢，增加些收入？”
“你真要養魚？哪弄來魚苗？”
“自然是賣魚苗的地方。”
這些話都是秦琅的真話，他今年打算擴大養殖規模，他早研究發現，搞養殖，其實比單純的兼併田地更有搞頭。
搞兼併佔田，影響大，而且現在的政策情況下，田會越來越難買，但養殖這塊的缺口巨大。
尤其在人手這塊，不比種地的人手需求高，僱傭些老弱婦人少年也一樣可行。
最重要的還是需求大啊。
秦琅已經計劃把孵苗場擴建到河北河東河南山東淮南江南等各地了，秦家的醃臘燒滷味道可是一絕，如今在長安都是深受歡迎的，所以他計劃把這個也推向全國。
養馬養牛養羊，還需要牧場地方，養雞養鴨養豬這些實行舍養就要好的多。
“哪來那麼多有錢人，喫的起你的雞鴨魚肉，喫的起你的醃臘燒滷？”
“城市啊，天下各地的城市之中，有許多官吏大戶，他們的需求不少。”
“可他們自己有莊園，自己能供應自己。”
“你說的確實沒錯，但還是會有市場的。”秦琅的自信來源於幾點，真正能夠有自己莊園全方面供應自己肉禽蛋的畢竟是少數，那些官員吏員等總不可能都有這條件，還有不少中低層的地主啊商賈這些，也是一樣。
再加上秦家的產品有特色，當規模化以後，價格肯定也還能下降，自然更有競爭力。
其實只要想想歷史走向就知道了，魏晉隋唐之時，城市都是裏坊格局，專門的市場，沒有街市，但從晚唐開始，到宋代時，市井經濟已經發展到了一個極度繁榮的局面，城門口，道路邊，城市街道，遍地商店，商品市場繁榮，百姓的消費也空前增強。
這一切都說明，秦琅看準的這條路子是沒有錯的。
眼下社會，本質上就是一個商品不足的社會，尤其是副食品這一塊更是供應遠遠不足。