田野綠了，遍地的野菜也長出來了，正好接濟災荒。就算是尋常年份，百姓們都不會錯過這些地頭的野菜，以補青黃不接，何況是現在。
男女老少齊上陣，留在長安沒有走的，多是家裏或有老人或有孩童或有產婦等走不了的，雖然外面下着小雨，可野菜綠油油，哪能阻攔百姓們採野菜的決心。
綠色的薺薺菜，葉片已經長出了好多片，舒展開來就如同是一把小傘。都說三月三，薺菜當靈丹。削個小竹片或小木片在手，蹲到地裏，對着薺菜根插下去，手一揪，連根便拔起來了，另一隻手拎着苗子抖一抖，根上的泥就都抖落了，露出白色的根，和綠綠的葉。
除了薺菜，地裏能喫的野菜多了去了。
大人小孩，基本上都能準確的一眼認出那些可食用的野菜。
馬齒莧菜，民間也叫他長命菜，可鮮食，也可曬乾做乾菜，這菜味道很衝，但對於喜歡的人來說，就跟韭菜一樣香，用來剁餡是最好的。如果喜歡喫鮮，那就直接淖水涼拌，也是一絕。
而河灘上，山坡裏，也還有一樣美味，便是蕨菜，有的百姓稱之爲貓爪，或是龍頭菜，說的是這蕨菜那未展開的嫩芽細葉，形如龍頭或是貓爪。這菜的口感清香滑潤，加以佐料，清香爽口，這可是難得的下酒菜。炒着喫也行，曬乾也好，做餡、醃漬都是美味。
這號稱是山菜之王。
秦琅帶着太子承乾今天一起外出採野菜，六十多歲的李靖今天也特意陪同護衛。
秦琅帶着承乾，一路走，一路帶他辨認野菜，挖野菜。
“這個不是喜菜，這是苦菜。苦菜是黃花，喜菜是白花。”秦琅正帶着承乾在路邊挖喜菜，一種類似於婆婆丁的野菜。喜菜很嫩，喫着還帶有甘甜味，涼拌或小炒好喫，做餡也是上佳，成熟後會開小白花。
可承乾挖的跟秦琅挖的喜菜有點像，卻又有細微區別，這菜其實叫苦菜，成熟後會開黃花，弄來喫也行，但會很苦，倒是有幾分蒲公英菜的味道了。
承乾拿着自己好不容易挖了一把的苦菜，跟秦琅的仔細對比，細分了半天，纔看出了差別。
“不能喫嗎這個苦菜？”他可是好不容易纔挖這麼多呢。
“當然可以喫的。”秦琅將承乾的戰利品放進他的揹筐，“只是味道稍苦，其實絕大多數野菜，也都是中藥材，這苦菜就也有清熱解毒的作用，吃了能下火清肺，好東西呢。”
其實多數孩童都是能分辨出幾十上百種的野菜的，因爲幾乎家家年年都要挖野菜的，這可不是後世時，挖野菜只是爲了嚐鮮，這時代，百姓們就算生在太平年月，可平時也是要經常搭配野菜等食用，半糧半菜的菜粥，是絕大多數百姓在這個春天青黃不接時的主食。
野菜這東西，豬能喫的，人其實也都能喫。
若真要分出個等級來，也不過是味道而已。
就比如這苦菜味苦，自然不如味甜的喜菜了。
“殿下你看這個深綠色的野菜，叫馬蘭頭，也叫田野菜，味道就很不錯。”
承乾瞧着自己腳下剛纔踩過的野草，不料這也是一味野菜，於是趕緊去採，這馬蘭頭可沒薺菜野菜好採，葉片更小，揪半天也才揪出一小把。
李靖也提着他竹籃，跟在一邊採野菜，他倒是很意外秦琅這樣的年輕人，居然能認出地裏幾乎所有的野菜。
長安城有些勳戚子弟成了紈絝，連五穀都不分，把韭菜當麥苗，難得秦琅卻能準確的分辨出各種野菜。
車前子、水芹菜、艾草，野蔥、蒲公英、苜蓿、菊花菜、野艾蒿、地木耳，還有那隻露出了幾個嫩葉，底下卻有着白嫩根部的魚腥草，甚至就連百姓家用來做籬笆的木槿樹此時開出的花，都一樣能採下來做菜。
採了各式各樣的野菜一大簍，秦琅帶着承乾進了山。
香椿、槐葉、竹筍·······
承乾還真沒有想過，原來有這麼多草木都能喫。
“其實大多數野草都能做菜，不過也有一些是有毒不能喫，有些則味苦味澀或太柴等不喫的，但是呢，有一些野菜其實沒什麼營養，喫多了還容易傷身體，比如說這蕨菜，還有春筍。”
春筍炒臘肉，那是一道絕味，尤其是用春筍蒸火腿，那叫一個鮮香美味啊。可春筍這玩意，如果你只吃春筍，那是真刮腸胃的，對於窮人來說，如果單純以這個充飢，一頓兩頓還行，多喫幾頓，會讓人越發沒力氣，腸子裏最後一點油都要被颳走。
蕨菜也差不多，牛羊喫多了甚至會被毒死。
可饑荒之時，百姓餓急了時，連草根樹皮都要喫，在一些中原平原地區，有時樹皮都被剝光了，想喫樹皮都難，於是有人喫土，喫一種觀音土，但這些其實也只是暫時的填充肚皮，讓有沒有那麼飢餓難忍，事實上只是騙肚子的，根本沒有半點營養，甚至會產生嚴重的後果，會肚皮發脹，難以消化，最後嚴重者死掉。
大饑荒之時，靠山靠水的人是要幸運點的。
午間。
秦琅特意帶承乾到自己山下的一個養殖場休息，弄午飯喫，這裏建了許多棚舍，養牛養羊養豬，搞欄圈養，養殖數量多，規模大，曾經有數百奴僕在這裏做事，養殖幾千頭牛豬羊。
光是後面的那個配套的肥料廠，一年通過加工養殖場的牛羊豬糞，做成幹糞肥賣給百姓肥田，都能賺上許多。
而山腳的那個水庫，養魚養鴨，水庫下又有許多個蓮塘種蓮子蓮藕，生態養殖在這裏初見成效。
可一場大災。
秦琅不得不把養殖場裏的牛羊豬雞鴨鵝都提前宰了，交給朝廷官府統一用來救災，官府只給了農場一張條子，至於這些牲畜家禽什麼時候付錢，又按什麼價給，都不曾約定過，秦琅也沒空去管這些。
先度過難關再說。
圈舍空了，牛羊沒了，雞鴨也沒了，甚至連水庫魚塘都提前放水乾掉，把魚蝦捉光了。
奴僕們多數被安置往關外去避災了，只剩下了一些年老者留守。
見到家主秦琅來了，幾個老把頭執意進山了一趟，沒多久弄了一些山貨回來。
竹
筍、香椿、蕨菜，還有幾隻野鳥，一兜子魚蝦，甚至還捉到了一頭野豬。
“咱們這場子荒了，這人也撤了，倒是後面山上的野物多了起來，上次還有一頭野豬都跑到咱們豬圈來下崽了。”
秦琅知道那隻來下崽的野豬，被老把頭們端了，然後送到了長安府裏來，秦琅送進了皇宮和東宮，一邊一半，也算是給他們加了個餐，秦琅只留了一個豬頭，燉了一鍋。