“這小子不會是不會做東坡肉吧,到現在遲遲都不動手,東坡肉是很耗時間的,他耽誤這一會沒準就輸了比賽。”
“哈哈,這小子黔驢技窮了,估計這小子只會做湯類的,像這種硬菜他就不行了吧!”
“也不一定啊,沒準人家想着創新呢,先捋捋思路,再開始,省的一會手忙腳亂。”
聽着周圍人的議論聲,沐靈煙和洪瓔玥她們也都很擔心,安素東以前從來沒有跟她們說過他會做飯,都是突然就參加比賽了,之前的賽車是這樣,現在的做菜也是這樣。
他身上總有很多奇蹟發生,洪瓔玥和沐靈煙永遠對安素東充滿着好奇。
“王陽老師,你看這小子在幹嘛,我想他總不至於連東坡肉都不會做吧?”
坐在王陽身邊的評委看着站着不動的安素東真的有些好奇了。
“這道菜他肯定知道怎麼做,有可能沒有做過這道菜,不過他現在肯定是在想着創新,因爲如果用傳統的做菜手法的話,場上的老廚師都比他強,所以他要走創新的路子,這局他可能危險了。”
王陽這一局也不看好他,因爲東坡肉華夏已經吃了幾千年了,創新這道菜的也不少,可是做的好喫的基本上沒有,如果真的走創新的路子,這一局他八成是輸了。
安素東在腦子裏梳理了一遍,他用的是廚神傳授自己的古方,現在東坡肉的做法大部分都是靠醬油上色,加糖燉着,這樣做出來的紅燒肉華夏的人已經喫習慣了。
醬油既能上色又能調味,白糖能去腥又能提鮮。
這個古方里卻不是這種做法,是用白酒去腥,焦糖上色,酸梅調味,這樣做出來的東坡肉的口感非常細膩,不膩,讓人喫起來很爽口,酸酸甜甜的。
安素東開始行動起來,他先從食材的一個角落裏扒出來六個酸梅,用到切開,把核去掉,然後切成品泡在水裏備用。
“他切那個酸梅乾嘛,難道他要用酸梅做東坡肉嗎,這不是亂來嗎,豬肉酸了還能好喫嗎。”
“這現在站在那裏想了那麼久就想出來這個,這不是鬧着玩嗎,這一局他肯定輸了,而且肯定還是墊底的!”
“哈哈……看看這小子一會怎麼出醜的,臺上的評委基本都是一幫老頭,最不能喫酸的東西了,估計一會要酸掉他們的大牙了!”
“王陽老師,你知道做東坡肉又放酸梅的嗎,這個真的可行嗎,我看他還切了好幾個。”
評委席上一個評委看到觀衆席上議論紛紛的聲音,忍不住問了一下最有權威的王陽老師,或許他知道呢。
“我從來沒聽說過做東坡肉還有放梅子的,其實所有的菜品裏面,梅子用到的時候都非常少,就算是用到,也只是放很少一些用來提味,這小夥子一下放了那麼多,不知道他在想什麼。”
王陽現在確實有些失望,安素東畢竟還是太年輕了,年輕的確是本錢,但是創新也要按套路來,這個就是顛覆傳統了。
肥瘦的比例也很講究,最後是7:3的比例,這樣做出來的紅燒肉纔好喫。
安素東把五花肉切成兩指的寬度大小,不能太小,太小容易爛掉夾不住,也不能太大,太大不入味,耗費的時間又長,所有這個大小事最合適的。
安素東確實是第一次做這個東坡肉,但是手下運刀如風,一點也不生疏。
“安公子竟然還用酸梅,真是很獨特,我從來沒見過這樣做東坡肉的,不知道到底行不行。”
老宋其實特別懷疑安素東的做法,但是他又不好意思直接說出來,只是很含蓄。
“素東哥哥既然用酸梅就是可以的,誰規定紅燒肉必須是甜的,酸的一樣好喫,我就喜歡喫酸的東西。”
洪瓔玥對安素東已經崇拜到了極點,十足的小迷妹,哪怕現在安素東用驢肉做東坡肉,洪瓔玥都覺得是對的。
老宋看着一臉崇拜的洪瓔玥,表情有些尷尬,自己的主人難道對這三個女人洗腦了嗎,什麼都是一副堅信無疑的態度,簡直讓老宋無語。
“素東既然用酸梅,肯定有用的道理,素東做事情都是特別自信的,我相信他一定可以。”
沐靈煙對安素東相信到了極點,自從跟安素東認識以來,他從來都沒讓她失望過,一次一次的創造奇蹟,一次一次給自己驚喜,他相信這次也是一樣。
“你小子莫非是傻了吧,東坡肉用酸梅,我真是聞所未聞,看來這局你輸定了,真的是讓我失望,好不容易找個對手,以爲很強,原來是個弱雞!”
徐良看到安素東的配菜簡直不敢相信,繼而這樣跟他講,他覺得這一局以後,這個安素東以後就跟自己再也沒有交集了。
“哈哈……年輕人你還是嫩了一點,別以爲什麼菜都可以創新,誰是雞誰是鳳凰看來已經有結果了。”
黃尚看到安素東竟然用酸梅做配菜,簡直讓他不敢相信,這一場比賽已經沒有懸念了,他肯定連前十都進不了。
安素東熟練的熱油,然後把切好的豬肉進去抄一下,等豬肉上了一層金色撈出來備用。
鍋裏留一些底油,放一些香料,然後放豬肉,酸梅,紅糖依次放進去,鍋裏放開水,開水剛沒過豬肉的位置。
安素東一直控制着火候,過了差不多二十分鐘以後安素東已經翻了幾遍豬肉了,場上到處飄着紅燒肉的味道,已經快到中午的飯點了,場上的觀衆聞到紅燒肉的味道都有些饞了。
安素東周圍的其他參賽廚師都聞到安素東鍋裏獨特的香味,香味裏有一種清香,還有一種酸甜的味道,這個味道讓人不自覺的口水都留下來了,徐良和黃尚突然很想去嘗一口。
“味道還是挺不錯的,不知道嚐起來怎麼樣?”
王陽老師從評委席上走到安素東的前面,他剛纔在評委席上就聞到了這股特殊的香味,再也忍不住就下來了。