路漫兮想學做豆腐腦,學會早餐可以做,她先準備東西,小明在寫作,她自己一個人去超市,買了三斤多黃豆,很密的紗布,一臺破壁機,葡萄糖酯。
回家後,路漫兮泡了一百五十克黃豆,用很小的那種帶秤錘的稱稱的。
稱是路漫兮拿外婆家的。
黃豆需要泡好幾個小時,路漫兮冰箱裏拿半個西瓜挖的喫,外面轉了圈好熱。
七月份的天氣簡直像個大蒸籠,不開空調熱的無處可逃,路漫兮吹着電風扇喫着冰鎮西瓜涼快下去後回臥室脫了短袖,拿了件吊帶穿上,坐涼蓆看書。
吳思明在隔壁臥室安靜的敲字,旁邊放個小靜音風扇吹着。
敲完一大章,今天任務完成,吳思明起來走走,去隔壁道:“出去幹嘛了?”
“買做豆腐腦的東西。”路漫兮往過挪了挪,拿過來給枕頭放好道,“躺會。”
吳思明躺下打開手機看看。
“晚上喫什麼?”
路漫兮側躺下在小明臉上畫圈圈。
“面。”
吳思明不知道喫什麼就下面。
路漫兮道:“再具體點。”
“啊,”吳思明想了想道:“麻食,買的麻食沒勁,下午出去買點麪粉我和麪,自己搓麻食。”
“你還會和麪啊,我和麪都和不好,不是硬了就是軟了。”
路漫兮微笑着道。
“我還會擀麪。”
吳思明看奶奶做看會了。
“那你教我。”
路漫兮也想自己和麪。
“老公教你,哪天出去買個大點的菜板,買根擀麪杖,老公給你做純正的手工面。”吳思明一隻手放妖精屁股上捏,“就是不會蒸饅頭。”
吳思明說着去搓饅饅。
“蒸饅頭真考研技術,需要發酵,揉麪時候要放鹼,就是小蘇打碳酸氫鈉,放多放少都不行,放少了好像酸,放多了蒸出來的饅頭會變黃,我看過我外婆做很多次,自己就是做不了。”路漫兮抓着小明的爪子,“不過我會做餅。”
“鄉下有手特別巧的人,自己做月餅,應該是清明節,還有過年時候蒸動物形狀的饅頭,烘烤一下特別好喫,雖然本質還是饃饃,但小時候特別喜歡喫我奶奶做的,烤乾以後可以放很久,我和我妹每天上學兜裏各揣一個當乾糧,”
“把班裏的孩子羨慕的。”
現在想想,吳思明依舊懷念奶奶的手藝。
“我也好想喫。”
聽的路漫兮都流口水了。
吳思明喫會妖精的。
四點多出去買菜,回來吳思明和麪,路漫兮洗菜切菜。
“和麪最好用溫水。”
吳思明洗洗手倒了半碗開水,兌了點冷水,先給麪粉淋,然後手進去揉。
“真厲害。”
路漫兮佩服的不要不要,會做飯的男生不稀奇,但是會和麪擀麪的太少了。
路漫兮拿手機拍了張小明賢惠的照片。
“其實也不難,水量把握好捏揉就是了。”
吳思明覺得很簡單,面和差不多,手也淨了,面盆蓋上放會。
“我外婆說和麪能把手上的面自動淨了技術就很好了。”路漫兮看着小明已經非常乾淨的手更加佩服,“我還做不到這一步。”
“軟硬剛好,我和麪可能心急了,加水太快。”
路漫兮捏了捏麪糰,開始炒菜做臊子。
等妖精菜炒好,面也浸好了,吳思明拿刀子切了塊在菜板上搓成一條不粗不細的,切成一個一個麪疙瘩。
大拇指豎着一搓,便是一個面卷卷,比買的地道多了,很好玩。
倆個人搓起來很快,不到十分鐘就好了,水開了煮。
“明天下午我給你包餃子,想喫什麼餡,韭菜雞蛋還是蘿蔔肉?”
路漫兮喝了口碗裏的湯汁,純手工麪食太好吃了。
“蘿蔔肉。”
吳思明喜歡肉餃子。
喫完飯路漫兮洗碗,吳思明吹會風,等妖精洗完去小區廣場轉會,吳思明抱着籃球,夏天也不能荒廢了運動。
鍛鍊了會回去吳思明敲字。
路漫兮看書。
晚上八點做豆腐腦,第一次倆人一起學。
先做醬汁,這一步很關鍵,醬汁做不好豆腐腦做再好也不好喫。
油熱後,路漫兮放入蔥花和八角炒香,加適量生抽和一點點老抽,加半碗水,煮開後加食鹽,雞精,水澱粉,最後加點濃濃的自炸辣油,醬汁便完成了。
“挺香的吧?”
路漫兮聞了下,感覺很成功。
“非常成功。”
吳思明把泡好的黃豆加破壁機,倒了1300毫升水,榨成生豆漿,倒入鋪着紗布的盆裏,把豆渣擠出來。
“這就是豆腐渣呀,”
常說豆腐渣工程,路漫兮捏捏豆腐渣有多爛,果然一碰就碎。
“豆腐渣可以曬醬油,一會查查怎麼做。”
吳思明把過濾好的豆漿連盆放電磁爐,大功率煮開,調小熬。
“熬多長時間?”
路漫兮聞了聞豆漿道。
“四五分鐘。”
吳思明另拿個盆,倒入一小包葡萄糖內酯,加點水化開。
豆漿煮了四分鐘多,吳思明把電關了,晾會把上面的豆皮用筷子夾出去,然後把豆漿緩緩倒入有葡萄糖酯的盆裏,把上面的沫抹取出來,蓋上蓋子靜止。
“靜止十五到二十分鐘。”
路漫兮計個時,好熱,正好和小明去衝個棗。
洗棗十七分鐘,出來路漫兮迫不及待的去廚房看豆腐腦,打開蓋子,用勺子劃了劃,“這沒有燙水了,全是豆腐腦啊。”
“挺多的,你泡了多少黃豆?”
做了半盆豆腐腦,吳思明道。
“一百五十克,”路漫兮道:“放明早怕不好了,我爸媽應該沒休息,我給送過去點。”
“端過去一起喫吧。”
大晚上吳思明不放心妖精一個人出去。
路漫兮給老媽打了個電話,拿個袋子把盆裝進去讓小明提着,自己端着醬汁碗,“感覺自己好孝順,大晚上給爸媽送宵夜。”
吳思明道:“過去要不要回來了?”
“回來吧。”
路漫兮看了看時間,才九點多,夏天反正早了熱的睡不着。
晚上這個點兒外面有風涼點,房間特別悶。
吳思明跟妖精步走,到師孃家用了不到十分鐘,老班和師孃還沒休息。
“怎麼想起做豆腐腦了,我看看怎麼樣。”姜琳打開盆,“看起來不錯。”
“下午吃了麻食也是自己和麪搓的,還是自己動手做的好喫。”
路漫兮微笑着道。
“自己動手豐衣足食。”
姜琳拿了四個碗,把豆腐腦分開盛好。
路漫兮拿小勺醬汁倒醬汁。