唐婉清搖搖頭,“還是我來吧,這個不好洗。”
“不!我來!你不說,我不學,以後一直都不會。”宋元紹很堅持,“來吧,你說,我來弄。”
唐婉清眨眨眼,調皮的道:“行吧,看到你這樣求我的份上,我就好心的教教你吧。”
宋元紹寵溺的看着她笑。
接下來唐婉清一邊示範,一邊教。
洗豬大腸要先把腸壁上的肥油弄出來,然後再往盆裏放麪粉,用力的抓洗,再清洗,再又倒入麪粉抓洗,如果抓洗三次,豬大腸基本就沒有味道了。
宋元紹按着唐婉清說的做,唐婉清看他漸漸上手,也開始忙自己手中的。
這些東西處理乾淨了,做法得當,東西還是會很好喫的。
兩人洗了兩刻鐘,這才把東西洗乾淨。
“你把東西收拾一下,我去那裏摘一點紫蘇葉子。”
河邊就有紫蘇,唐婉清過去摘了一大把,順便就在河邊洗乾淨纔拿着回去。
回到家,正好到了做飯的時候。
唐婉清直接去廚房裏準備,王氏也過來幫忙,看着分成三盆的豬下水,還有那半盆豬血,六根排骨,她驚訝的問。
“二弟妹,你這怎麼這麼多東西?咱們吃不了這麼多吧?”
“沒事!現在天氣還涼,咱們可以把東西做出來放着,明天熱一熱就能喫。
今天到了鎮上看鋪子,或者已經好了,咱們明天過去收拾一下,後天就開張。
也是今天過去才知道錢老爺子天天幫咱們盯着裝修,我是想給他做點好喫的。”
錢老爺子什麼都不缺,就缺一口好喫的。
唐婉清準備把東西做好了,讓宋元紹借丘四生的牛車送過去。
人家幫了自己的忙,總該有點表示。
聞言,王氏不停的點頭。
“那是要的,那我現在燒火,還是有什麼我能做的?”
“燒火吧。”
“好勒。”
唐婉清先把大鍋裏面添了水,直接把豬大腸放進去氽水。
在準備了八角、桂皮、花椒、蒜片、薑片,這些都是等一下要用的。
蓋上鍋蓋,等着水煮開,趁着這個時候,唐婉清把排骨剁塊,洗淨拾掇出來。
她今天準備做稻草排骨。
做點新鮮的,讓家裏人解解饞,也送過去給錢老爺子嚐嚐鮮。
王氏看着她拿了一把稻草進來,還以爲她是要拿來燒火的,可是看她拿到竈臺那邊去了,不禁有些疑惑。
宋家人都已經習慣了不懂就問。
”二弟妹,你拿着稻草需要做什麼?”
“做排骨,咱們今天做稻草排骨。”
“稻草還能做排骨?它能做菜?”王氏簡直就不敢相信,這東西除了牛喫,人怎麼可能喫?
唐婉清看着她的表情,忍不住想笑。
“大嫂,只是拿它來做輔料,這東西肯定不能喫啊,等一下我做好後,你就知道了。”
王氏有些尷尬,乾笑着點頭。
“是我想多了,二弟妹的廚藝好,做出來的東西肯定好喫。今天大家又有口福了。”
唐婉清揭開鍋蓋,又往裏面倒了一點酒,主要是壓一下味道。
繼續煮了一刻鐘,她才把豬腸撈起來,把鍋弄乾淨,再添水,放排骨進去氽血水。
鍋裏煮着排骨,唐婉清把放涼的豬大腸切段,這樣子方便滷大腸的時候更入味一些。
“大嫂,這個竈也燒火吧,先小火。”
”好的!”
冷鍋下油,放糖,慢慢的熬出焦糖,以後再把豬大腸放進去,還有剛纔備好的八角那些大量一起擱進去,最後加了適量的鹽,醬油,酒。
先翻炒,等豬大腸上了色,然後再添水,水只要沒過豬大腸就可以了。
接下來就只需要蓋上鍋蓋讓它滷着,滷半個時辰就可以了。
這邊搓排骨的水也開了,等把排骨氽好,唐婉清把排骨撈出來再洗乾淨瀝乾水。
稻草去了頭尾,洗乾淨之後放在一旁備用。
鍋上火滑油,留底油,一塊一塊的把瀝乾水的豬排骨煎到兩面焦黃,後盛起,再放入姜、蒜、蔥,炒出香味,最後把排骨入進去,加入老抽、白糖上色,燒至七成熟後起鍋。
王氏在竈臺一邊燒火,一邊勾着腦袋往鍋裏看。
她的雙眼中滿是疑問。
這稻草怎麼沒用上?不是做稻草排骨嗎?
唐婉清等排骨放涼一些,再將排骨塊用豆腐衣和稻草逐個裹起來,再次下鍋燒至熟透。
王氏看了這麼久,總算是看到稻草的作用了。
原來這就是稻草排骨啊。
這邊排骨做好,唐婉清就數了數,家裏每個人一塊,剩下的分成兩份。
一份送去給錢老爺子,一份給趙夫子叔侄二人。
唐婉清去拿了兩個食盒過來,把東西裝好後,放進食盒裏,蓋着蓋子,這樣子東西沒有冷的那麼快。
沒過多久,滷大腸也好了。
唐婉清把滷大腸撈出來,切成大小適中的段,也是裝了兩盤。
東西都準備好後,她想起了罈子裏面還有她年前鼓搗的魔芋爽。
一起放在罈子裏,都忘記弄出來吃了。
她趕緊的拿了兩個大碗去裝,叫了王氏過來,“大嫂,咱們做的魔芋爽好了,你過來嘗一嘗,看看味道如何?”
王氏過去,拿筷子夾了魔芋爽,嚐了味道後點了點頭,“不錯耶,這個比咱們涼拌的魔芋要好喫很多,而且這個看起來白裏透着紅,而且更加爽口,很不錯呀。”
唐婉清把兩大碗魔芋爽也給錢老爺子和趙夫子一人一碗。
這次的魔芋爽,比他們上次做的涼拌魔芋要白很多,涼拌魔芋是魔芋的原色。
這個魔芋爽不同,爲了讓口感更爽口一些,顏色更好看一些,唐婉清從空間裏取出一些東西,對魔芋粉做了提決純。
想了想,感覺就三樣東西還不夠。
有點寒酸!
唐婉清又去雜物間取了幾塊酸筍,酸筍切絲,氽水後拌紅油,又酸又辣,特別開胃。
得了!
就這樣吧!
唐婉清出去叫宋元紹,讓他去借牛車,跟他說了要送東西去鎮上。
宋元紹二話不說,匆匆去辦事。