郭衛東搖搖頭，有種無力吐槽的感覺。
從認識謝保民開始，這傢伙就喜歡搶了東西就跑，幸好現在是和平年代，要是戰亂時期，這狗東西絕對第一個上山當土匪。
林旭也有些無語，只得拼命給師兄找補：
“我師兄是個比較……比較有童趣的人。”
郭衛東點了點頭：
“對，跟那些熊孩子一樣，適合吊在樑上用皮帶抽。”
林旭：“……”
郭總廚你這教育孩子的方式有點不對啊。
不過一想到師兄被吊起來用皮帶抽的畫面……
嘿，還挺帶感的！
“不提你師兄了，林師傅，趁熱嚐嚐，這烤乳豬得趕緊喫，要是涼了，不管味道還是口感都會差很多。”
郭衛東拿起菜刀，卡卡卡將剩下那一半烤乳豬給切成了小塊。
烤乳豬這道菜喫的就是脆皮，所以切的時候跟烤鴨一樣，每一塊都要帶着皮。
把乳豬切好裝盤後，郭衛東又端來了一些蘸料：
“快嚐嚐，在嶺南地區，烤乳豬是跟魚翅燕窩同一級別的大菜，不管什麼規格的宴席上，只要烤乳豬上桌，絕對是壓軸菜。”
說起粵菜，郭衛東滿臉的自豪。
長這麼大，林旭就喫過一次烤乳豬，還是二舅風光時拉着全家人去省城的粵菜飯店品嚐的，味道早已經忘了，只記得需要蘸着白糖喫。
他見郭衛東準備的蘸料中有白砂糖，便夾起一塊帶皮肉在白糖中蘸一下送進了嘴裏。
豬皮稍稍有些燙嘴。
喫進去的時候，能明顯品嚐出那種油潤和豐腴的口感。
咬一口，“卡察”一聲脆響，彷佛是摁下了大腦中控制着愉悅情緒的開關一樣，整個人都沉浸在了這酥脆的口感中。
顆粒分明的白砂糖，不僅讓口感更加多元，同時在味道上也有了一種小清新的感覺。
就彷佛中學時萌發的愛情一樣。
羞澀、甜蜜、清新、陽光……
這感覺實在美妙，完全無法用語言來形容。
“哇，這烤乳豬，真是太棒了郭總廚，第一次喫這麼讓人愉悅的美食。”
從業以來，林旭喫過的完美級美食也不算少了。
但今天第一次被這酥脆的豬皮和白砂糖整出了愉悅感。
“林師傅這喫法夠傳統的啊。”
郭衛東笑着說了一句，隨即夾起一片豬肉放在碟子裏，再拿個小勺子往上面舀一點黑色的小顆粒遞了過來：
“試試現在我們十號樓比較流行的喫法——烤乳豬配魚子醬。”
魚子醬？
烤乳豬還能搭配這玩意兒喫呢？
林旭接過碟子，捏起裏面那塊放了魚子醬的豬皮，小心送到嘴裏。
咬一口，依然酥脆。
但這次的口感越完全不同了。
因爲那些鹹鮮中還帶着微微發Q的魚子醬，讓酥脆的豬皮有了異域風味。
蘸白糖的喫法是清新的校園初戀，配上魚子醬，就成了熱情奔放身材妙曼的異域美女，讓人忍不住就想再嘗一口。
鮮味、鹹味、配上豬皮的酥脆，再加上魚子咬破後的那種微微發黏的質感……我的媽呀，還是有錢人會喫啊。
嗯，謝保民這個狗東西已經跑了。
學清水芙蓉的希望全都寄託在了林旭身上。
所以這回兒要讓他喫好喝好，這樣做清水芙蓉的時候，纔會把需要用到的技法毫不保留的展示出來。
“謝謝郭總廚，你也喫啊，我一個人吃不了太多的。”
吃了一些酥脆的乳豬皮之後，林旭又夾了塊白生生的乳豬肉嚐了嚐。
原本他以爲這肉沒有味兒應該蘸着甜麪醬喫的，但喫到嘴裏後才發現，醃料的味道居然很濃郁。
肉很香，纖維很細，喫到嘴裏甚至有種粉粉的感覺。
想想也是，雖然乳豬跟香豬很相似。
但香豬隻是長不大而已，實際上已經成年，所以豬肉肥瘦分明，肌肉紋理清晰可見。
而乳豬隻是出生一個多月的小豬。
豬肉稚嫩，肌肉的纖維甚至還沒開始生長，那細嫩多汁的肉質配上豐腴的口感，簡直絕了。
剛纔郭衛東說烤乳豬跟燕窩魚翅同一檔次，林旭還覺得有點誇張。
喫完之後才發現，人家說得真是一點不誇張，這玩意兒是真好喫，皮好喫肉好喫，甚至連豬耳朵豬尾巴甚至豬蹄的口感，也別有風味。
真是太棒了！
喫完乳豬，林旭又嚐了嚐十號樓比較有名的臘腸煲仔飯。
美味的廣式臘腸配着米飯蒸出來，再淋上一勺特製的醬汁，米飯粒粒分明，臘腸濃香馥郁，醬汁鮮味十足，三種食材配在一起，說不出的美妙和諧。
當然了，最美妙的還是鍋底的那層鍋巴。
那香中帶酥的口感，簡直讓人陶醉。
今天先吃了烤乳豬，又吃了煲仔飯，喫到鍋巴的時候林旭其實已經喫飽了，但幾塊鍋巴下肚，卻讓他有了一種唐僧取到真經、沉香噼開華山、劉備請到孔明的心情。
完滿了，痛快了，無憾了……
“郭總廚，你們這裏的煲仔飯就是好喫，怪不得我師兄讚不絕口呢。”
“那狗東西每次夸人都憋着壞招……林師傅喫好了？要不要休息一下？”
郭衛東的話讓林旭心裏一樂。
看來這位總廚對清水芙蓉很在意啊。
他笑着說道：
“不用不用，咱直接開始就行。”
清水芙蓉這道菜雖然麻煩，但並不需要什麼體力，不用休息，正好做的時候還能消消食呢。
兩人來到廚房裏。
清湯、雞肉蓉、蛋白等做清水芙蓉要用的食材全都已經準備妥當。
林旭也沒客氣，直接開始做了起來。
原本在後廚氣場還很強大的郭衛東瞬間變得跟個小學生一樣，在林旭做的時候不斷問東問西。
顯然，他是真想把這道菜學到手。
兩小時後。
當看到郭衛東做的清水芙蓉次第綻放，林旭在心裏長長鬆了口氣。
總算完成了今天這場教學任務啊。