相對於列巴,光頭餅的香味更濃郁,聞起來也更誘人。
林旭湊到爐口看了一眼,裏面的光頭餅,全都膨脹了不少。
月牙形膨脹後變成了一個個身材圓潤的小香蕉,而那些圓形的光頭餅,此時圓鼓鼓光熘熘的,真的跟剃光頭的腦袋一樣。
怪不得被人取名叫光頭餅呢,這賣相確實很像。
幫廚將這些光頭餅倒進旁邊一個手搖式攪拌機中,這種攪拌機在甜品店很常見,一些類似江米條、糯米餈的小喫,就是用這種方式搖出來的。
搖動的時候,滾筒會轉動,用這種方式帶動裏面的食材相互摩擦碰撞,但又不劇烈,不會造成斷裂等情況發生。
所有光頭餅都倒進去,袁德彪端着熬好的糖漿,用抖勺的方式均勻灑在滾筒中的光頭餅上。
這時候那個幫廚開始搖動滾筒。
他又往裏面淋了兩勺糖漿,接下來就交給時間了。
經過轉動,糖漿會均勻的佈滿所有光頭餅表面,等溫度降下來,就會凝結成糖霜。
不用擔心會掛太多糖,因爲光頭餅在相互摩擦時,會將表面多餘的糖霜摩擦下來,只剩表面薄薄的一層。
很多人覺得光頭餅表面撒的是糖粉,就是這個原因。
剛剛往滾筒中放的時候,那位幫廚特意剩了幾個,袁德彪拿着一個小篩子放在光頭餅上面,舀一勺糖粉撒上去,然後遞給了林旭。
“林兄弟嚐嚐,看能不能吃出糖霜和糖粉的區別。”
林旭還沒喫就感受到了區別,剛碰到光頭餅,這些糖粉就黏在了手上,掛到餅上的糖粉,被手這麼碰觸後,脫落不少。
得,不用品嚐就對比出來了。
要說別人可能感覺不到,但林旭畢竟是白喫好多次光頭餅的人了。
沉佳悅拿的那些光頭餅不怎麼黏手,糖粉也基本上不脫落,哪像現在啊,彷彿沾上了痱子粉一樣。
幸好那位幫廚多嘴問了一句,否則自己回去做出來,驚喜會成爲驚嚇。
林旭送到嘴裏嚐了嚐,糖粉口感發幹,沒有糖霜那種起沙的感覺。
不過光頭餅還挺不錯的,外面酥酥的,裏面鬆鬆軟軟,喫的時候完全感覺不到任何嚼勁。
好喫!
喫着這美味的光頭餅,林旭彷彿又回到了大學課堂一樣。
當時沉佳悅早早去班上幫着佔座,自己夾着課本坐過去,每到課間,他就會在同學們羨慕嫉妒恨的目光中開始喫零食。
想想當時自己那青澀的表現,林旭就有些懊悔。
當時就應該把乖寶寶摁在牆上勐親的,先把名分確定下來,也省得相互惦記四年,但誰都沒捅破窗戶紙。
還是太年輕太懵懂了啊。
要擱現在……
咳,扯遠了扯遠了,還是繼續喫光頭餅吧。
做好的光頭餅個頭不大,幾口就能喫完,林旭原本想再嚐個香蕉狀的,但想想這些撒了糖粉的不夠完美,還是等着喫掛了糖霜的吧。
沒多久,滾筒裏的光頭餅倒了出來。
這些光頭餅表面掛着薄薄一層糖霜,有的地方厚一點,有的地方薄一些,跟網上賣的光頭餅圖片一模一樣。
“超級好,袁總廚今天真是讓我開了眼界,回頭我得做一下,讓家裏人都嚐嚐,順便再想辦法玩一些新花樣。”
光頭餅雖然好喫,但樣式太少。
這麼美味的點心,裏面完全可以包一顆鹹蛋黃,這樣口感和味道會變得更加豐富。
除了鹹蛋黃之外,還可以結合梅乾菜燒餅的做法,往裏面包一點點梅乾菜、一點點金華火腿等其它食材,在甜味的基礎上,增加一些鹹味。
除了改良餡料之外,也可以在表面刷一層蛋液,讓光頭餅的賣相更好。
總之,這種麪點的可玩性還是很強的。
有時間了可以挨個兒嘗試。
他拿起一個小香蕉造型的光頭餅咬了一口,外面糖霜的甜香味兒,讓他瞬間有種回到大學課堂上的感覺。
嗯,就是這個味兒!
鬆軟的麪餅喫起來口感別緻,很容易讓人着迷。
“林兄弟多喫點啊,這麼多呢,不要不好意思。”
袁德彪洗洗手,見林旭吃了一個就停下來,忍不住勸了起來。
林旭笑了笑:
“喫不下了,好喫的太多,喫撐了都。”
從進來到現在,他又是喫毛毛蟲,又是喫甜甜圈的,還吃了兩塊比較紮實的果仁列巴和兩個光頭餅。
這些都是高熱量的甜食,也很瓷實,加上早上喫的油餅,讓林旭多少感覺到一點點撐。
等會兒得熘達熘達消消食,免得吃不了午飯。
今天中午可是要去六號樓喫乾坤燒豬呢,這是大事,可不能錯過。
袁德彪問道:
“那要不給你打包帶走一些?”
林旭擺了擺手:
“我拿幾個列巴算了,光頭餅就不帶了,這對我們兩口子有紀念意義,我打算回去了自己做一些,給我老婆一個驚喜。”
袁德彪一聽,羨慕的說道:
“還是你們年輕人有情趣啊。”
林旭笑了笑:
“袁總廚也可以的,偷偷打聽一下嫂子的喜好,再表示一下不就行了嘛。”
袁德彪無奈的嘆了口氣:
“我也試過,但不行的。”
“哦?爲什麼?”
“年前爲了給你嫂子驚喜,專門用私房錢買了個包,結果她把我審了一晚上,一直在問我藏私房錢的位置。”
林旭:“……”
這也太讓人敗興了吧?
他好奇的問道:
“結果呢?怎麼收場的?”
“能怎麼收場啊,把我所有私房錢都沒收了,這纔算完。不過收完私房錢第二天,她就一股腦全給了我爸媽,年底了,讓兩位老人都很開心。”
嫂子還真是個過日子的人啊。
不過這樣也好,要是不抽菸不喝酒,藏點私房錢也沒什麼用。
聊完這事兒,林旭看了看時間,已經十點多了,他對袁德彪說道:
“要不這會兒去六號樓吧?我還想見識一下乾坤燒豬呢,不知道跟平時見到的有什麼不同。”
“行啊,那就去唄。”
袁德彪交代一聲,便和林旭出了門。