毫無疑問這是一道至極的美食，但是要想做出來最正宗的還是有點難，因爲這道美食在出現之後曾經消失過一段時間。
在這段時間裏，很多著名的廚師都想方設法的想讓其重現江湖，於是也就出現了五花八門的做法，但是很多都不正宗。
所以說現在知道了丁鵬要做牡丹魚片，幾個評委其實對他是真的沒有一點兒信心的。
但是丁鵬不管這麼多，他只是根據自己手中的食材做一道能夠參賽的菜而已。
將所有的魚都去骨去頭去皮之後，只剩下兩條鮮嫩的魚肉。
然後將一條魚肉反着平放在砧板上，左手按着魚肉，右手刀成四十五度角斜着開始下刀。
一刀片切下去，一片薄薄的魚肉片被切了下來。
這第一道切好之後，丁鵬停了一下，他將刀放下，然後一伸手將那片薄薄的魚片拿了起來。
而隨着他將這魚片拿起來，不管是評委還是觀衆代表都發出一聲驚呼。
因爲這片魚肉太薄了，丁鵬那麼捏着舉到眼前看了看，人們就見這魚肉片幾乎呈現半透明狀，從這邊能夠看到對面朦朦朧朧的白光，在光芒的照射下，能看到魚肉內部的細小紋路。
更難得的是這魚片薄厚均勻，所有地方透過的光幾乎是一樣的，不存在斑駁光點的情況。
“夠穩！”洪錦鵬看到這片魚肉，只評價了兩個字。
其它評委也全都點頭，丁鵬拿刀的手確實夠穩的，從開始下刀到收刀，這中間的力道用的是一樣的，刀所走的方向也是一樣的，幾乎沒有一點兒改變。
這是一個廚師的基本功。
觀察了一下魚片之後，在別人都以爲這魚片已經薄到極致的時候，丁鵬卻是搖了搖頭，將魚片放下，就在所有人以爲他要接着切魚片的時候，誰知道他竟然將魚肉給往旁邊推了一下，然後將剛剛片切下來的魚肉片用左手輕輕的按着，右手刀直接就下去了。
看到這一幕，別說觀衆嚇住了，就連幾個評委也愣住了。
“這......還能切？”陳明往上推了推眼鏡，不可思議的問道。
沒有人給他答案，除了丁鵬。
一刀小心翼翼的下去，從頭到尾一氣呵成。
然後丁鵬再次將一片魚肉捏起來看了看，此時人們再看這片魚肉，幾乎薄如紙，就算是在對面亮起一盞燈泡，都能夠從這邊看得到一個朦朧的光團，就是這麼薄。
看着這片魚肉，丁鵬才滿意的點點頭，然後將這兩片魚肉小心的放在了一旁，開始將其它的魚肉全都切成了相同厚度的魚肉片。
雖然丁鵬的刀工很好，但是在切的時候他並沒有顯擺，每一刀下去都小心翼翼的。
等到所有的魚肉切好之後，不知道爲什麼，丁鵬還沒有鬆口氣呢，所有的觀衆和評委卻率先鬆了口氣，好像剛纔動手的是他們自己的一樣。
“媽的，沒想到看個美食節目竟然還能緊張出來一身汗。”一個觀衆代表笑着說道。
他身旁的一個男子也是笑道：“雖然不是腥風血雨，但是剛纔卻感到莫名的一陣強烈的刺激，還真是第一次看到有人能將魚片切這麼薄的，而且是所有的魚片都是這麼薄，這個丁師傅的刀工絕對達到了一種令人髮指的地步。”
一個美女笑道：“能夠在這次的比賽中看到如此精湛的刀工，丁師傅就算是這一次不能晉級也算是出盡了風頭，等到比賽結束之後，一定要去一家大飯店去好好的過過癮，看看他的其它美食做的怎麼樣。”
“沒錯，作爲一個正宗的喫貨，遇到美食不難，難的是遇到會做美食的人，這纔是美食的靈魂所在。”一個胖子說道。
肖有成幾個評委更不用說，一個個的也是緊張的不行。
而最緊張的則是丁曼柔姐妹三人，從老爸開始動刀的那一刻三個美女就將拳頭握了起來，等到丁鵬放下刀的時候，她們才發現手心裏面都攥出來汗了。
“老爸真的太瘋狂了，這刀是怎麼切下去的啊？”丁當喘了口氣說道。
丁彩鱗道：“你們不知道，我剛纔可真害怕他一刀切錯全盤皆輸啊，還好還好。”
丁曼柔笑了笑沒有說話，她從始至終都相信自己老爸的能力，只是看着很緊張而已。
丁鵬將片好的魚肉放在一個盆裏面，然後加入蔥薑蒜，料酒，少許耗油，精鹽，味精和胡椒粉醃製幾分鐘。
時間到，丁鵬先往一個小盆裏面倒入幹澱粉，然後將魚片一片片的裹上澱粉，一排排的放在砧板上，整整齊齊。
等到砧板上滿了之後，他將擀麪杖拿了起來，然後開始在這些魚片上敲。
砰砰砰......
隨着丁鵬的敲動，就見砧板上白色的幹澱粉開始飛舞，一片片魚肉片被敲的微微彈離砧板面，然後又飄落在了上面，迎接下一次的敲擊。
敲了片刻之後，丁鵬停止了一下，捏起一片魚肉片看了看，就見這魚肉片雖然上面沾着澱粉，但是卻好像比剛纔還要薄一些。
被敲的滲出來的魚肉汁浸溼了澱粉，使得澱粉和魚肉片黏的更牢。
將這一批魚片敲好之後，放在一個大的托盤裏，然後是下一批。
別看丁鵬只用了五條魚，但是魚片切出來的卻不少，因爲他切的太薄了。
等到所有的魚片都敲打完成之後，這才起鍋燒油。
油溫五成熱的時候，用筷子夾起一片魚肉片放進油鍋裏。
隨着魚片放進去，就見本來平靜的油麪突然開始沸騰開花，無數的油泡從油的底部衝了上來，到了油麪上怦然炸開，散發出獨有的香氣。
一片片裹着澱粉的魚片入鍋，一片片金黃色的魚片被撈上來放在一個盤子裏。
沒多久，所有的魚片炸好，丁鵬關火拿盤子。
他選用的盤子是長方形的白瓷盤，用抹布將盤子擦乾淨，然後沒有動魚片，而是先將芹菜和紅蘿蔔處理了一下。
芹菜葉子取下來擺放在盤子的一端，然後另一端擺放三兩片，中間用一根細細的芹菜杆兒連接起來。
紅蘿蔔快刀切成細細的蘿蔔絲放在一旁備用。
這兩者做好之後，丁鵬纔開始動魚片。
拿起一片炸好的如同蝴蝶一樣的魚片小心的擺放在芹菜葉子的中央位置，緊接着又一片擺放在第一片的旁邊，然後是第三片第四片......
一圈擺好之後，開始往裏走着層疊着擺放，越往上擺放的圈越小，一直襬放了四層左右，上面再擺放已經沒有空間了，丁鵬拿起一片魚片，然後輕輕的小心的捲了起來，形成了一個芯兒放在了中央位置。
其實做到這裏，現場的觀衆代表和評委已經明白這是什麼了，這是一朵花，更確切的說這是一朵牡丹花！
花瓣一層層，一片片，相互疊加又彼此緊密結合，就好像迎着晨光盡情盛開一樣......
感謝書友20190920135901709的打賞支持，感謝兄弟姐妹們的收藏和推薦票支持，另外說一件事，一號我們的書就要上架了，到時候還希望所有的兄弟姐妹們能給個訂閱支持一下，花燈感激不盡，拜謝！