其實，現在的書院不僅有書院茶，書院酒，還有一種稀罕物，如果按照李泌的一貫做法，就該把它稱作書院糖。可李泌想了想後，給它重新起了一個名字，叫做雪糖。
只聽這名字，就知道這雪糖就是和白糖差不多的東西。
那東西確實是白糖，味道和市面上見的那些黑色的蔗糖不一樣。雪糖和高度酒一樣，也是李泌從現成的原材料裏提煉出來的。
說起來也是巧了，李泌聽說過一個傳說，說是有一位製糖匠人在製糖的時候，結果旁邊的土牆塌了，泥土落入糖漿中，竟然使糖漿脫色。於是，聰明的匠人們發明了“黃泥水淋法”，用以給黃黑色的糖漿脫色，得到“白霜糖”。
長安城裏不缺制雪糖的原料，貞觀年間，太宗皇帝遣使去摩揭陀國學習製糖法。學成後，太宗皇帝“詔揚州上諸蔗，拃瀋如其劑，色味逾西域遠甚”。自此，真正的紅糖出現了。
李泌提煉雪糖，就是從製作紅糖的半成品，甘蔗糖漿裏提取的。長安市井間，多有售賣糖漿的。新鮮甘蔗榨出汁來後，是比酸酪還要受百姓喜愛的飲品。
李泌提取雪糖的想法，就是在街上喝了一碗甘蔗汁以後，才冒出來的想法。於是，他找了製陶的作坊，給那裏的匠人畫了一個模樣奇特的物件。
那匠人看着畫在那張粗糙紙張上的圖畫，左看看又看看，還倒過來倒過去的看了好幾遍。最終，他確定這位書院的小先生畫的這圖有毛病。
“小先生，我這裏燒製的陶器，有大有小，有高有矮，可盛水，可存米，也可當做炊器，熬煮喫食。你畫的這個樣子，這上下可都是漏的，做什麼也做不成，廢物耳。”
匠人將圖紙還給李泌，心說我要是燒製出這麼一個物件，怕是以後沒人再買我的陶器了。
李泌不想告訴他自己要一個這麼奇怪的玩意做什麼，就指着圖紙上畫的那東西說道：“此物上口很大，下口極小，如錐形。看你歲數也不小了，肯定是以前沒有做過這樣的物件，是不是你這手藝不行，不會燒製這上下都通着的陶器啊”
那匠人一聽李泌這樣說，頓時心裏就不願意了。燒製陶器，最關鍵的是燒出來的東西不能有裂，也不能有砂眼，不管這東西做什麼用，都要盛水不漏纔行。
李泌讓他燒製的這個東西，別說見過，聽都沒聽說過。至於自家的手藝，燒這麼一個東西就跟玩似的。
那匠人心裏雖是不願意，可想到這人是神童，那個熬製精鹽的法子也是他想出來的，自家喫的鹽現在也是雪花鹽。
於是，匠人說道：“小先生，你把這物件的尺寸告訴我，下月初一來取。”
“尺寸都標註在圖上了。還有，價錢咱們還沒商量呢。”
“不要錢，只是別說是我燒製的就成。對了，這物件總該有個名吧”
李泌想了想，笑着說道：“瓦溜，就叫瓦溜好了。”
幾天後，李泌就從陶器作坊拿到了這件瓦溜。然後，他讓人去售賣蔗糖漿的店鋪裏去買糖漿。而且，還特別囑咐那人，要原汁不要摻了水的那種。
甘蔗原汁買回來後，李泌就讓人把瓦溜架在一口大缸上，然後將另外一口大缸裏倒入清水。這時候，李泌讓人把蘇煥找來，告訴他去找黃土，而且是越細的黃土越好。
黃土不難找，黃河流域最不缺的就是黃土。最細的黃土也不難找，只要去水渠的下游去找就行了。
黃土找來後，李泌讓蘇煥把黃土放入盛滿清水的大缸裏。蘇煥看看口袋裏的黃土，在看看大缸裏的清水，心說這小先生今日真是喫飽了撐的沒事做了。
蘇煥也不多問，他知道這時候問也沒用，反正早晚會知道。他把黃土慢慢倒入大缸裏，口袋裏的黃土沒了一半的時候，蘇煥忍不住問道：“小先生，放進這些夠了嗎”
李泌拿起一根棍子在大缸裏攪了攪，然後說道：“總要不稀不稠的纔好。”說完，他就忙別的去了。
蘇煥也不知道這不稀不稠是個什麼樣子，只好加一點黃土就攪一攪，最後把那一大口袋黃土都加了進去。
這時候，李泌回來了。他拿起一隻瓢在那口大缸裏舀起一些黃泥湯，然後說“稀了”。蘇煥一聽就說道：“這稠了好說，稀了”
“稀了加土。”說完，李泌又走了。
蘇煥只好又跑了一趟，揹回了一整袋黃土。然後又往大缸里加了一些，攪了攪後便等着李泌來看。李泌來了後，只看了一眼就說道：“稠了。”
稠了好辦，加水就是。等水加進大缸後，李泌又拿起棍子攪了攪，才覺得像是那麼回事了。再看蘇煥，已經是被折騰的疲憊不堪，一身泥土。
這時候，用甘蔗原汁熬製的糖膏已經放進了瓦溜。等涼下來以後，李泌捏起一點試了試粘度，然後便把手指放進嘴了
“小先生，甜嗎”蘇煥吸溜着口水問道。
“甜得發膩。”
說完，李泌把堵在瓦溜下面小孔上的木頭塞子拔了下來，然後拿起水瓢，舀起一瓢黃泥水，就倒進了瓦溜
不明所裏的蘇煥驚呼了一聲，看到李泌瞪了他一眼，便不再做聲了。想到那些甜的發膩的糖膏就這樣被李泌糟蹋了，蘇煥是又急又氣。
李泌也不理他，只是專心做事，一瓢黃泥水倒下去後，瓦溜下面的小孔開始流出一些黑乎乎的汁液。李泌觀察了一會，然後又舀起一瓢黃泥水慢慢倒入瓦溜
等到瓦溜下面小孔流出的汁液不是黑色，已是和黃泥水相似的顏色後，李泌放下水瓢，然後喊蘇煥走近些。
“你看看這瓦溜裏是什麼”
蘇煥探頭看去，只見瓦溜裏原本黑乎乎的糖膏，此時已經變成了白雪一般。
“小先生，這簡直是神了。”
“是神了。”李泌也沒想到這法子竟然這麼好使。
李泌從瓦溜裏挖出一小坨還是溼乎乎的白糖，先是捏了一點放進自己嘴裏品了品，然後點點頭，說道：“還是熟悉得味道。”
蘇煥沒見過白糖，看到李泌吃了一點，就舔了舔嘴脣，說道：“這東西能喫。”
李泌把那一小坨白糖放在他手上，說道：“嚐嚐，是不是比蔗糖漿要甜。”
蘇煥從那一小坨白糖上捏了一點放進嘴裏，細細地品嚐過後，便滿臉驚喜的把那一小坨白糖都放進了嘴裏
“蘇煥，折騰了你半天，總該讓你喫點甜頭的。恭喜你，大唐第一個喫雪糖的人。”
蘇煥一邊吧唧嘴，一邊有些奇怪的看着他，心說你剛纔喫的不是這雪糖嗎若是，你纔是第一個喫雪糖的人。
哪知李泌卻又說道：“剛纔我只是嚐了那麼一點點而已，不能算喫。”
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