李富！
她一個小小農女竟然大言不慚，讓李家下一任家主長長見識。
李管家不知道說什麼好了。
周雲不知道他們所想。
兩人也是臨時在昌陽縣靠岸休息，並沒有定客棧，如今和周雲達成協議，他們也要在昌陽縣再停留一段時間，天色已晚,兩人便起身告辭。
夜晚，房間漆黑一片。
周雲躺在牀上，腦中細細回想今天發生的一切，半晌發出一聲悠長的嘆息。
在今天之前，她也想過把豬肉脯這些東西賣到外面去，但都是想以自己開店的形式，包括火鍋店也是,想要一路開到京城去。
沒想到今天,李富，給了她一個新的支點。
讓她心裏的想法能夠更快的去實現，李富啊。
說不得真是她的貴人。
答應了李富要讓她長長見識，她自然不能自己打自己的臉。
第二天一大早，周雲便去買了硝石。
硝石製冰起源已久，在上一世的時代裏可以追溯到宋朝，但是在如今這個時空，大周朝之前是還沒有出現過硝石製冰。
周雲捏着手裏的一塊硝石，額間冒出三條黑線，這硝石竟然這麼貴！一兩銀子也纔買到這麼些，看來她想用硝石製冰降溫的辦法，可能實現不了了啊。
這就意味着，火鍋店在夏天缺少了一部分的核心競爭力。
唉~
她輕嘆一口，真是人生無常啊，不到最後真是不知道會發生什麼。
或許李富對硝石會有其他辦法吧。
現在她也只能這麼想來安慰自己了。
回到家,周雲先把硝石的事情放下，專心調配冷食鍋的底料配方,冷食鍋和火鍋、冒菜都有異曲同工之妙。
區別在於火鍋是用明火煨着喫，喫的是一個新鮮滾燙。
冒菜是把食材燙着喫，喫的是一個方便、簡潔。
而冷食鍋和前兩者的區別就在於冷食鍋在於一個冷字，將底料事先調製炒制好，然後讓其自然散熱，放入一串一串已經燙熟的食材，讓食材充分在底料中浸泡，吸附汁水。
入口沒有火鍋的滾燙和冒菜的火氣，卻是另一番不同滋味。
冷食鍋同樣是可以客人自己來進行操作，所以同樣是方便簡單，不需要店員進行過多的操作，這也是周雲想要在夏季用冷食鍋來代替火鍋的原因。
所以這個底料就至關重要。
周雲結合目前昌陽縣客人的一些對口味上的反饋，和自己所瞭解到大周朝的一些口味偏好，調製出的三種口味的冷食鍋。
一種香辣味濃、一種清淡鮮香、一種酸辣開胃。
都是非常適合夏季去使用的。
底料準備好，周雲便將食材用之前賣烤麪筋剩下的竹籤串起來。
然後放在熬煮好的骨湯中燙熟，骨湯清亮，承淡淡的乳白色，熬煮一個晚上，大骨中的膠質已經被完全熬煮出來。
如今又能用到冷食鍋上，可謂是一舉三得。
食材在骨湯中隨着滾起的大泡不停翻滾，幾下的功夫青菜素菜變得更加翠綠豔麗，周雲用長長的筷子夾出。
全部的食材燙熟之後，稍等片刻，待熱氣散盡，便放入已經炒制好涼透了的底料中，紅亮亮的的油湯、淡淡乳白色的清湯、微微紅黃色的酸湯包裹着一串串食材。
在陽光的暈染下，發出晶晶點點光暈，好看極了。
李富主僕兩人到的時候，見到的就是這樣的場景，李富本就愛喫之人，瞧見這樣那還忍得住，快步走去。
看着面前三個用寬大的白瓷盆裝着的底料與裏面一串串的食材，不由問道：“這就是冷食鍋？”
“是，我根據大周朝的總體口味調製了這三種底料，這個。”周雲指着最前面的那盆紅亮湯底道：
“是香辣鍋底，相較於火鍋的香辣鍋底，這個進行了改良，沒有那麼的辣，但是香度提升，味道已經純濃，但是大大減少了火熱氣。”
畢竟馬上是合夥人，周雲介紹的非常詳細。
李富點頭，說的做多都不如一嘗，他拿起一串最喜歡的魚丸，入口最先的的感覺就是涼，在春中，這個涼就有些刺激，差點讓李富打了個寒顫。
不過也是這個涼讓他瞬間頭腦清明，接着濃郁的香辣味便席捲而來，真的和火鍋不同，舌頭和味蕾不在被辣、麻所佔據，而是微辣加上濃醇的香。
魚丸上沾了許多湯底裏的白芝麻，混合着在牙齒的咀嚼下爆開，白芝麻經過炒制，味道更加濃郁。
很快一塊魚丸便全部入了李富的口，他大讚一聲：“好喫！”
“這真真是和火鍋不同！”
不等周雲講解，他便將手伸進了第二個白瓷盆中，淡淡乳白色的清湯將石材最原始的顏色呈現出來。
入口是一股鮮甜，沒有過多的香料加成，但是還原了食材最本來的味道，在這個味道上，湯底就相當於是雞精，給任何菜都加入了鮮香。
“這個湯底味道純正清淡，非常適合老人和孩子食用。”
不過對於他這樣喫遍天下的人來說，味道就不免有些平淡，沒有在多說，李富的手伸向了最後一個酸辣鍋底。
周雲瞧見，輕輕一笑：“那清湯鍋底本就是考慮到老人小孩和口味清淡的人所調製的，這每一個鍋底都有它的意義。”
“就像你現在喫的這個是酸辣鍋底，集合了酸、辣兩種特性，在香辣的基礎上改良，添加量酸，就讓味道更上一個層次，夏季天熱氣悶人乏，胃口食慾上也會多有不振。
這時候酸辣鍋底就能很好的起到一個開胃消食的作用。”
周雲邊講，李富邊喫，周雲講的這些，他已經充分嚐到了，不說夏季，就是現在他吃了這酸辣的湯底，這會兒胃口大開，覺得這淺嘗都不夠了。
他認真的看着周雲道：“廚藝上，你真的是天才。”