周南點點頭，說道：“自是可以蒸了。”老鄭頭頓時手舞足蹈的跑了出去，到外面柴垛那裏，挖寶貝一樣從下面扒拉出一個黑色的罈子，雙手緊緊摟着，搬回了酒室內。沈定已經將蒸鍋上部分的那個反扣着的小木桶拿了開來，石竈旁邊，還有用石塊壘起的三級臺階，好讓人站在上面向蒸桶內倒入釀造好的酒。
老鄭頭將酒罈放在地上，先將酒罈外面的泥封敲掉，將裏面的木塞拿掉，然後抱着那罈子酒，三步兩步便跨上了臺階，一隻手托起罈子，就要將壇內的酒倒進蒸桶內。
“鄭大夫，你太也心急了啊，這新做的蒸鍋，裏面可曾清洗？”周南忙攔住問道。一旁的沈定忙說道：“大寨主放心，小的搬運來時已經將裏面清洗乾淨，儘可放心蒸酒了。”
老鄭頭在臺階上聽沈定這樣說，看周南不再阻止，便將一罈酒盡數倒進桶內。這一罈酒，也只十斤左右，倒入木桶內後，才只有三、四寸高，老鄭頭下了臺階，放下罈子，又要去外面搬進來一罈。周南攔住老鄭頭，說道：“這第一鍋蒸酒，就先蒸這一罈吧。”
老鄭頭這才站住，沈定聽周南這樣說，忙跑到外面搬些木柴進來，將幾根木柴引燃，填到石竈內，木柴的火漸漸旺了起來，鐵鍋內也已經注入水，沈定專心燒火，鐵鍋內的水逐漸燒開，有幾縷熱氣在蒸鍋下面的縫隙內冒了出來。
現在就能看出來沈定的技藝了，木製的蒸鍋除了和鐵鍋連接的部位有幾絲熱氣透出，上面的蒸鍋一絲熱氣都沒冒出來。
過了一盞熱茶的功夫，隨着開水的加熱，蒸鍋的木板也開始變得熱起來。這樣的蒸鍋，好處就在於不用顧慮火力大小，不像周南上次那樣，要時刻看着鍋裏酒的狀態，來隨時添減柴火。
蒸鍋內的酒液也已經開始變熱，漸漸有酒香從竹管等處冒出，終於，第一滴蒸製出的蒸酒從竹管內滴了出來，落在下面的一個大的白瓷碗內，發出一聲輕微的“啪”的響聲。白瓷碗內一滴晶瑩剔透的蒸酒和純淨潔白的碗底幾乎融合在一起，看不出來，只是酒室內瀰漫開來的酒香在提醒着酒室內的人：酒蒸出來了。
老鄭頭守在竹管出酒口，幾乎都是在數着有多少酒滴出來。眼睛看看竹管口，又看看白瓷碗，樂的嘴都合不住了。
隨着時間慢慢過去，竹管內的蒸酒向外滴酒的速度快了起來，幾乎要連成溜兒了。這個蒸鍋是周南根據後世的成品反向設計的，又經過沈定這個高手精心製作，效果當然要比周南那套簡陋的陶鍋、石臼蒸酒器強多了。當初周南用那套石頭蒸酒器蒸制一罈酒，用了幾乎一個時辰，反覆蒸制，纔將一罈酒蒸出一個罈子底的蒸酒。不過那是純度更高的蒸酒，那是用來救人的。而現在只是蒸製出來喝的，倒不用很純，而且又有這效率極高的蒸鍋，改善後的蒸鍋密封性比那石臼、陶盆的密閉性強太多了，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，一罈酒，只不到半個時辰，就蒸完了。最開始提升儀式感的那隻白瓷碗早就滴滿了，現在已經換上了一個小的罈子放在下面。
老鄭頭激動萬分，這可是喝的蒸酒啊，不是備着治傷的。上次周南給他的雖然也能喝，可是終究是隻能偷着喝，這次可以光明正大的喝了。
那沈定也是十分高興，往日在都作院做工，喫苦受累、不給工錢不說，上官更是不會拿他們當人。哪裏如這山寨裏啊，要說喫苦受累，寨子裏的人都一樣的喫苦受累，建寨牆的時候，連大寨主自己還搬石頭呢。更不用說大寨主吩咐下來，密授自己打造這蒸鍋，還讓自己能在一旁親見這蒸酒出鍋，據這鄭大夫說，連大宋都還沒有這種酒。
周南讓沈定拿來三個碗，讓老鄭頭將白瓷碗內的蒸酒在三個碗裏都倒了些，自己端了其中一個，又讓老鄭頭和沈定也都端起碗，沈定受寵若驚，恭敬的端着碗，望着周南，周南向老鄭頭和沈定二人說道：“你二人蒸酒最是辛苦，這碗蒸酒，首先要請你二人品嚐。”
沈定激動的說不出話來，老鄭頭卻不客氣，端着碗先喝了一口，張開嘴，感受着這蒸酒在口裏獨有的辛辣和酒香。好半天老鄭頭才讚道：“真是世間第一啊！”
沈定聽老鄭頭如此誇讚，忍不住也像往日喝酒般喝了一口，卻“噗”的一下又都噴了出來，連連說道：“好辣，好辣。這酒怎地如此烈？”
老鄭頭笑着說道：“這蒸酒與別酒不同，乃是酒中純陽之物，自然是烈了。冬天裏喝上一口，最是輕身暖體。等你喝了這蒸酒，別的酒可就如水一般寡淡無味了。”
周南也嚐了一口，以他一個現代人的口感來評論，還行吧，不算很烈，芳氣純正，入口綿甜。只是不如後世的白酒，有那種特殊的酒香。也許是因爲酒麴、釀造原料、工藝等方面的原因造成的，也許是需要窖藏老熟。不過既然老鄭頭以這個時代的酒鬼身份都說好了，那應該還行。
看看也沒什麼要改的問題，周南對老鄭頭交代一聲，讓老鄭頭趁熱竈熱鍋，繼續蒸制，就先回家了。
回去後都已是天晚該喫飯了，卻不見高遠和高芸，周南就自己在家裏做了些喫的，草草吃了些，等喫過飯，高遠也回來了，一起回來的還有高芸，高遠埋怨地問周南道：“大郎，這幾日怎不見你來操場一起操練？回家也不見你。”
周南笑着對高遠說道：“我忙的事，說出來你最喜歡。”
高遠一聽便明白了，眉毛一揚，驚喜的問道：“可是能蒸酒了？”
周南點點頭，說道：“不但能蒸酒了。”頓了頓，又說了句：“老鄭頭都開始喝了。”