被楊涵瑤點穿了心思，幾人都有些不好意思，可隨即又歡喜地道：“謝殿下賞賜。”
給宮中貴人們做的喫食都要有人試毒地，楊涵瑤私下扣掉一點出來也不算違規，做廚子地就這點好，給人做飯時自己總打點秋風，不然爲啥每個廚子都是胖墩來着，這都是偷喫惹得禍啊
“加水，加涼水，沒過肉就好”倒入了醬油，也該加水燉煮了，不過這加水呢，也是有說法地。
絕對不能加熱水，得加涼水，鍋裏的肉本已燒熱，這會兒加上涼水，在冰火兩重天的刺激下，肉質會進一步地收緊，加入鹽以及楊涵瑤祕製的宋版味精後，這些滋味會慢慢滲入肉中，隨着鍋內的溫度慢慢升高，調味料會逐步滲透，等到滾熱時，大火煮五分鐘，隨後轉小火捂上十五分鐘，這紅燒肉基本就算做成了。
蓋上鍋蓋，讓陸四喜控制着火候，楊涵瑤則去處理其他食材了。挑了根筒子骨，汆水洗淨後，放入鍋內，加入料酒，香蔥，薑片，大火煮開，轉小火燉煮。
又抓了兩條大黑魚，麻利地將魚宰殺後，片成魚片，全部洗淨瀝乾水後，在鍋內倒入一點油，放如薑片將鍋底擦了擦，免得等會煎魚頭，魚骨時會粘鍋。
薑片擦好後，油溫也差不多了，七八分熱的樣子，將魚頭與魚骨放進去小火煎烤，直到兩面都焦黃時，才下入料酒，微微翻炒幾下後，將魚頭，魚骨拿出放入正在燉着的筒子骨湯裏，一起燉煮。
取了兩個雞蛋，打開，瀝出蛋清，加入放魚片的盆裏，又加了些鹽與料酒微微抓了幾下，擱在那兒備用。
這些都做好，見到舒雲也把豆芽菜揀好了，酸菜也洗淨瀝乾了水分，起了油鍋，放入大蒜瓣，花椒，蔥段，辣椒，翻炒出香氣後將酸菜，豆芽放入翻炒，再加入一點點醋，這樣豆芽與酸菜喫起來纔夠脆。
這些做好後，將豆芽，酸菜盛出，取掉裏面的花椒，蔥段，辣椒，大蒜瓣擱在一旁待用。
這個時候，紅燒肉差不多也燒好了，起了個鍋蓋，翻了幾下，又加了一勺糖進去，讓陸四喜加大火候，這是準備要收汁了。若在後世的話，在這步驟上還得多加一步，除了加糖外，還得加入耗油，使肉更鮮美。
不過這時代還沒耗油，所以也只能省了。大火收汁也得極爲細心，因爲又加了糖進去，這時火又大了，如果就這樣擱在那兒燒着，那就要焦鍋底了。
所以這個時候還是得出點力氣，不斷翻炒鍋中肉，直到把湯水全部收幹，這才能盛出鍋，最後撒上小蔥做裝飾，一道專屬於楊涵瑤祕製的家常紅燒肉便做好了。
將肉分成了三份，一份給天子，一份給太后，還有一份是留給試毒之人得。不過楊涵瑤身邊這幾個兩眼冒綠光的人顯然不會放過這個機會，等楊涵瑤一聲令下，便如餓狼撲食般撲了上來，拿着筷子夾了一塊紅燒肉就往嘴裏送，也不怕燙着。
“慢點，慢點喫，別燙着”楊涵瑤無奈地搖頭，“對了，給試毒公公的可得留着，別喫光了”
“殿下放心，奴婢心裏有數”史志聰含着一塊紅燒肉，含糊不清地答道。
楊涵瑤看着史志聰那模樣，嘴角抽了抽。剛剛這傢伙撲向紅燒肉時身手敏捷地哪裏像個五十二歲的老人簡直比猴還靈活，那下筷的
“殿下”幾人正喫着，外面試毒的公公便來了，“殿下，菜可都做好了”
“差不多了”楊涵瑤一聽試毒公公來了，忙朝幾人使了使眼色，史志聰反應最快，忙把肉吞下，用袖子一抹嘴巴，拿起邊上乾淨的擦盤布，把盤邊上擦了擦，又拿筷子將盤中剩下的三塊紅燒肉擠到一起，還不忘了從小碗中抓了點蔥花撒上。
楊涵瑤看得嘴角又抽了，她嚴重懷疑偉大的史公公是不是以前常做這種事這動作嫺熟地
頭上冒出黑線來，再看史志聰已拿起拂塵擺好姿勢，眼觀鼻，鼻觀口，口關心，一副老僧入定的模樣，淡定地好像剛剛搶肉喫得是另一個人一樣。
“果然是老宦官了，這等本事”楊涵瑤自嘆不如，史志聰朝着楊涵瑤眨了眨眼，頗有些老頑童的意味，看得楊涵瑤與其他二人都樂了。
清了清嗓子，對史志聰點點頭，史志聰咳了一聲，道：“門外公公稍等，還需些功夫才能試菜”
“是”試菜公公的聲音從外面傳來，“那奴婢就在外候着了，殿下若做好了就傳喚奴婢”
“殿下知道了，你且在外候着吧”史公公派頭十足，氣定神閒地又恢復了他曾經伺候天子時那大公公的做派。
楊涵瑤輕笑了一聲，湯頭還沒熬好，舒雲泡了一杯茶過來，坐在凳上，喝了口茶，與史志聰幾人嘮了會兒嗑，等一盞茶下肚，這才起身，解開湯鍋蓋子，湯已熬得濃白。
取了筷子，漏勺將裏面的香蔥，薑片撈出，然後把酸菜豆芽倒入裏面，微微等了一會兒，這纔將醃好的魚片拿筷子夾着一片一片地放下去。
待魚片翻滾而上，這才盛出鍋來，本打算分成三分地，可想了想，還是又讓陸四喜取過一隻小碗，這是給試毒公公準備得。
鍋裏剩下的又分成了三份，反正每個御廚都要進獻菜品得，楊涵瑤能進獻兩道菜已是天子開恩，而這麼多御廚，每天都要輪上好多個進獻美食給天子，太后，他們也吃不了多少，份量少點只是其次，味道好纔是真得。
將酸菜魚分好，在上擦上切成小段的辣椒，花椒，蔥花後，取了乾淨鍋子，倒入油加熱後，倒到了酸菜魚上。
“刺啦”一聲響，霎時，香味四散，整個小竈房內瀰漫着都是這種誘人的香氣
ps：這道肉骨酸菜魚也是阿癡的私房菜吶將筒子骨少肉的那種，不然太油膩與煎制過的魚頭魚骨一起熬煮湯底，那味道又濃厚又鮮美，用來做酸菜魚的湯底，那叫一個贊注意要點，魚要用黑魚，黑魚肉夠勁道，不容易散，用蛋清或者玉米澱粉抓下後更滑嫩，個人建議用蛋清。酸菜與豆芽炒得時候可以加一點白醋，這樣酸菜和豆芽纔不會爛，喫起來纔會脆最後一點，酸菜採用東北酸菜比較好喫哦個人感覺如此，沒有地可以用普通酸菜代替，若是有在雲南的大大，可以在裏面加幾片酸木瓜，那樣更是美味，會有一股特殊的果香與奶香氣
嘎嘎，這道菜之前做得時候拍了照，發在微薄上了，大家可以去欣賞下上微薄搜索下“阿癡兒”，如果簡介是寫着“膳食娘子”連載等字樣地，又能找到肉骨酸菜魚照片的，那就是俺的微薄拉
嘎嘎嘎一天貢獻兩道私房菜，來點鼓勵吧推薦票，月票，打賞，來者不拒哈謝謝大家了額，若按照此法做了，覺得好喫得也要留言告訴俺哈